近日，位于外滩十八号的人均消费 1580 元的高端餐厅 L'Atelier18 意外停业，这一消息在上海餐饮界引起了轩然大波。不少食客对此措手不及，其中一位顾客还持有尚未使用的 5000 元餐券。
餐厅突然关门的具体缘由外界尚不明晰，但有消息指出，该餐厅存在长期拖欠员工薪资及社保、负债于供应商的情况，且早前经历过品牌授权争议，目前运营显得较为混乱。购券平台向顾客解释，餐厅正处于调整阶段，未来有望重新开业。餐厅方面回应，暂时关闭是为了内部整顿。
L'Atelier18 的歇业迅速引发大量食客在点评平台留言表示遗憾。这起事件并非个例，映射出上海高端餐饮界的动荡。尤其是作为高端餐饮象征的外滩十八号，其兴衰成为了市场变化的缩影。
近年来，包括全球顶尖连锁餐饮 Robuchon、米其林三星厨师 FrédéricAnton 等在内的多家高端餐饮品牌，在此地的入驻与撤离，犹如过客。值得注意的是，2023 年以来，上海多个高端餐饮场所如 KORShanghai、上海玉芝兰、Osteria 生蚝海鲜餐厅及人均消费 2300 元的明路川菜等纷纷宣布停业。
红餐大数据显示，去年 5 月，上海人均客单价在 500 元以上的餐饮店占餐饮总门店数量为 1.35%，约有 2700 多家。而到了今年 7 月，这个数字已减少了 1400 多家，门店萎缩过半。
随着消费者需求的演变，高端餐饮行业正经历着深刻的结构调整。未来餐饮市场中，人们的消费倾向逐步返璞归真，过度营销不再是引流的万能手段。高端餐饮需要在质价比和性价比之间找到平衡，以适应市场的变化。
