近日，“水果越来越甜”这一话题引发了广泛关注。不少消费者表示，虽然水果的甜度不断提升，但自己却越来越吃不下去了。
有消费者反映，如今的水果甜得有些过分，甚至到了齁嗓子的程度。比如山东的范黎（化名）就发帖称，自己买到的西瓜甜得齁嗓子，“都没有西瓜味了，一口下去嘴里只有甜味”。在他的记忆里，不仅西瓜，苹果的味道也发生了变化，“小时候很好吃，清爽多汁，现在一股农药味”。
中国农业科学院果树研究所副所长王海波表示，水果甜度的提升与消费者需求的变化有关。整体消费趋势调研结果显示，大部分消费者喜欢吃甜的，所以在育种上、在栽培上也偏甜，可能忽略了香味。但现在消费者的需求发生了变化，还要求有香味，那么在育种时应偏向既甜又香的。
专家指出，水果的甜度并非通过打药或使用调节剂实现，而是通过品种和栽培措施达成。比如不缺钾肥能让含糖量提升，不缺钙肥则水果更脆一些。水果越来越甜也引发了一些担忧。有消费者担心甜蜜素等添加剂的使用会对健康产生危害，尽管我国现行《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对可使用甜蜜素的食品及其最大用量均有明确规定，鲜果类并不在其中。
与野生品种相比，人工培育的水果确实在变得更甜。一些水果的可溶性糖含量在过去二十年中几乎翻了一番。但过度追求甜度可能会影响水果的营养价值和口感。
水果越来越甜，本是消费者和市场双向奔赴的结果，但如今却让部分消费者望而却步。如何在保证甜度的同时，兼顾水果的原有风味和营养价值，成为了摆在果农和科研人员面前的一道新课题。
