近日，5元预制菜在商场外卖领域掀起了一场轩然大波。
前不久，互联网上又因预制菜的话题吵得不可开交。如今，大街小巷早已被预制菜“攻占”，无论在家点外卖，还是出门聚餐，从几块钱的小碗菜套餐到几百元的猪肚鸡火锅，都可能是店家拿料理包加热而成。有些“高科技”预制菜甚至能通过加入锅气香精来伪装有锅气，令人防不胜防。
预制菜涵盖范围广泛，根据烹饪程度不同，可分为即配食品、即烹食品、即热食品、即食食品四种。广义上，从家里囤着的方便面、八宝粥，到外出吃到的快餐汉堡、牛油火锅调料，都可算作预制菜。而当下引发争议的多为中餐料理包，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等，简单加热配上米饭蔬菜，就成了一顿中餐。
对于预制菜，人们看法不一。一部分人认为其口味稳定、方便快捷，有利于餐饮业转型发展，且工厂或中央厨房统一制作的食物可能比良莠不齐的食堂更干净卫生。但更多人对其表示厌烦与恐惧，尤其是对其安全隐患和口味吐槽不断。预制菜不仅可能不新鲜、没营养，还可能添加过多添加剂和防腐剂以维持口味和保质期。尽管从理论上讲，随着食品科学发展，部分预制菜可依靠无菌生产、真空包装、冷链运输等方式实现较长时间保存，但人们仍对监管不到位和信息不透明存在顾虑。
目前，部分头部快餐公司的预制食品占比接近 100%，西贝莜面村、小南国等的预制餐食占比也达 85%以上。在外卖商家中，约七成使用料理包，如受外卖小餐馆青睐的盖浇饭预制菜，批发价不过 5 元，商家售卖却能达十几二十元，让消费者有当冤大头之感。
预制菜的兴起，究其原因是其方便划算，能降低餐饮企业的经营成本。但如何加强监管，保障食品安全，提升口味，让消费者吃得放心、满意，是预制菜行业亟待解决的问题。
